المطبخ المصري 3- الفتة:

3- الفتة:


المقادير:


1/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم


بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )+بصلة وحبة طماطم


2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة


3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)



مقادير التقلية :


1- التقلية بالصلصة


3 فص ثوم مفروم


1/2 كوب خل + 1/2 كوب مرقة اللحم


1 كوب عصير طماطم


ملح وفلفل


2- التقلية البيضاء بدون صلصة (نفس المقادير السابقة بدون الصلصة ولكن نزود 1/2 كوب مرقة )



طريقة التقلية :


- نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم وعندما يصبح لونه ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون خلطناهم سويا -


نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة الملح فى الاكلة كلها ونضيف عصير الطماطم ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة .


- اما التقلية اللى من غير طماطم هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف عصير الطماطم بس نزود الشوربة ونطفى النار عليها بعد ماتغلى.


الطريقة :


- تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة حتى تنضج تماما


فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص ويوضع فى الصينية .


- نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا ونتركها حتى تتشرب المرقة وبعدين نضيف قليل من التقلية على الخبز.


- نضيف الارز المسلوق واذا لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك .


- المهم بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق ونحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه .